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Come già detto in un'altra occasione, anche il Food si sta aprendo all'Innovazione. Uno dei settori più importanti per l'economia del nostro paese sta aprendo le sue porte alle idee e agli strumenti che la Tecnologia oggi mette a disposizione per migliorarsi e per essere più sana ed efficiente. Ad oggi ci sono già tanti esempi che dimostrano quanto il Food stia avanzando lungo questa strada, con evidenti benefici.

Nel tentativo di individuare quali sono queste innovazioni che possono dare benefici al mondo del Food, ne abbiamo selezionata qualcuna, secondo quella che è la realtà ed esperienza attuale. Un modo per individuare anche le aree verso le quali ci si sta soffermando di più, in questo contesto.

Tracciabilità

E' l'area su cui le aziende si stanno concentrando, per ovvi motivi, di più. E tra i tanti sicuramente vale quello per cui oggi il consumatore è più esigente, di conseguenza vuole essere informato su tutte le fasi che intervengono nella produzione, sapere quindi cosa contiene il prodotto che arriva sulla loro tavola. La tecnologia da questo punto di vista offre diverse soluzioni che consentono di tracciare tutti i passaggi, fornendo tutte le informazioni adeguate.

E' un aspetto fondamentale, in questa fase, che garantisce maggiore trasparenza e sicurezza, per l'utente finale. E per l'azienda è importante per avere la possibilità di intervenire in maniera più precisa laddove ce ne fosse bisongo, quindi con un notevole risparmio di risorse.

I concetti di Tracciabilità, Rintracciabilità e Trasparenza rappresentano oggi per le aziende un nuovo modo di comunicare, una nuova strategia di proposizione del prodotto al mercato, incentrata sul tema della sicurezza, del valore e della qualità.

Packaging e Distribuzione

Tra le fasi che investono il processo produttivo all'interno del Food ci sono anche il Packaging e la Distribuzione. Oggi, grazie a tutta una serie di sensori posti sui vari mezzi e anche sui vari imballaggi, sono in grado di fornire informazioni essenziali per migliorare i processi.

Smart kitchen

E' il settore degli elettrodomestici intelligenti, quelli che "parleranno" e trasmetteranno informazioni guidandoci anche nella preparazione dei cibi. Oltre a questo, saranno in grado di raccogliere informazioni su come facciamo la spesa. Un'avanguardia non troppo lontana.

Queste sono le tree aree che abbiamo individuato, per ora. Il processo di Innovazione va avanti e investirà certamente altre aree del Food e di conseguenza ritorneremo sull'argomento.

Di Innovazione nel Food Zucchetti Centro Sistemi parlerà a CIBUS, il Salone Internazionale dell'Alimentazione, uno dei più importanti al mondo, oggi 12 maggio in un Workshop, dal titolo "Innovare nel Food" che sarà l'occasione per approfondire l'argomento, per conoscere soluzioni software verticalizzate altamente tecnologiche ed innovative che garantiscono Tracciabilità, Sicurezza e Controllo.